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中秋節限定版-磅蛋糕禮盒(口味自選) - 2個入

中秋節限定版-磅蛋糕禮盒(口味自選) - 2個入

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中秋節限定款磅蛋糕,將於2019.08.25截止預購,2019.09.03統一出貨
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  • 中秋限定口味專用-鹽埕市場攤位自取-僅限9/5當天取貨(只有一天)

Description





預購日期:即日起至8月25日,如同筆訂單有此商品,將在9月3日統一出貨

港式月餅與磅蛋糕的結合「五月」中秋節蛋糕-

咸蛋黃葡萄果乾杏仁磅蛋糕

中秋節對我來說不可缺少的不是月餅,而是「咸蛋黃」!

以前在澳門每年吃的月餅都一定會有象徵「人月團圓」的咸蛋黃,我還記得小時候吃月餅都會把咸蛋黃全部挖出來吃掉,只剩下不愛吃的蓮蓉,然後曾經說過有一年的中秋一定要買「四黃月餅」;就是因為這個原因,我把不喜歡吃的部分換成了蛋糕,然後跟月餅一樣,有人喜歡多一點蛋黃,有人喜歡少一點蛋黃,像月餅切不同位置就有不同的味道,就這樣做出了貨真價實的「四黃月餅」。

而叫「五月」的原因,是因為有四個蛋黃加上裝飾圖騰的月亮,就成了「五月」。


究極的「磅蛋糕」

「信」的磅蛋糕系列-還記得小時候因為身體很差常常去醫院,每次去醫院都吵著要吃蛋糕。澳門最有名的磅蛋糕就是那家醫院咖啡廳的磅蛋糕!到長大之後每次到醫院工作,我都會買一片磅蛋糕懷念一下。當然,我們研發的磅蛋糕,比起醫院磅蛋糕,有過之而無不及!

「磅」蛋糕的名字是來自於原配方是「1磅麵粉、1磅砂糖、1磅蛋、1磅奶油」,這是經典配方;而我們的磅蛋糕比例上重新調整,帶來外層焦香,內部棉密濕潤的究極口感,秘訣是在於無水發酵奶油以及香気材料的使用!

  

只使用最高品質的原料

每個食材供應商都需要有農檢報告進口檢驗書SGS認證,我們由原料開始把關,拒絕因上游廠商帶來的風險。

 

配方構想

咸蛋黃葡萄果乾杏仁磅蛋糕:

我喜歡咸蛋黃,但咸蛋黃不是跟什麼都搭的食材,我想到港式月餅有一種叫「五仁月餅」,我很討厭但我媽卻很愛吃,我就想到裡面的果乾跟杏仁,然後加上蘭姆酒調香,讓整個蛋糕的味道更加圓融;在不同的地方下刀切開,會有不同的蛋黃比例,半甜半鹹的味道還是多一點甜的味道,就看你切在什麼地方,就像傳統的港式月餅一樣,每一切件都是驚喜的味道。


覆盆子磅蛋糕:

「每種配方都一定要有覆盆子!」覆盆子在我心目中是代表了紅色與浪漫的気味,這款磅蛋糕也一樣有著這般感覺;覆盆子經過加熱之後,香気會減弱,如果像其他蛋糕一樣把覆盆子勻散在整個蛋糕當中,香気會變得單薄,考慮到入口的香氣,把覆盆子做成果泥糖霜放在頂部,原顆覆盆子放進蛋糕一起烤,讓每一口都有覆盆子的浪漫香気!

 

巧克力磅蛋糕:

「這是最高級的巧克力磅蛋糕!」我個人其實很討厭橘子味的甜點,但油封橘子的香気與巧克力真的是天衣無縫的組合,兩者的香気帶來豐富又厚實的味道,再加上柚子讓味道更加活潑;濕潤的蛋糕體再加上橙酒做成的糖漿進行漬封,把蛋糕內的水份牢牢的鎖著,是世界上最美味的磅蛋糕!

 

檸檬磅蛋糕:

「檸檬磅蛋糕是我們配方的原點!」常常有人說,要知道一家店的甜點如何,就試他們的檸檬蛋糕或是檸檬塔吧,檸檬的香気在處理上是十分麻煩的,香気來自檸檬皮外層、酸味來自汁液、苦味來自皮的白色部分,要留香留酸不苦澀,就已經是一件複雜的事。

我們的檸檬蛋糕有著超乎你想像的檸檬香気,整個蛋糕不管從內到外,都是滿滿的檸檬絲,而揉合檸檬絲的糖霜,帶來酸甜極香的入口香気,我們家的檸檬蛋糕絕對不輸任何一人!


伯爵茶磅蛋糕:

  「我最愛的茶就是伯爵茶!」其實這個配方已經構思很久,也做過了5個版本一直調整,雖然伯爵的茶香很美好,但單純的伯爵茶卻略為單調,由不同的食材,比例與組合嘗試後,終於做出了這個伯爵茶蛋糕;這個蛋糕濃郁的伯爵茶香氣是必須的,佛手柑與錫蘭紅茶,加上糖煮杏桃帶來甜蜜的口感,蛋糕體內加入了堅果香氣的杏仁粉以及呼應糖煮杏桃的蘭姆酒,這是完美的伯爵茶蛋糕。


磅蛋糕禮盒2(口味自選)

口味

「五月」磅蛋糕

覆盆子磅蛋糕、

巧克力磅蛋糕、

檸檬磅蛋糕、

伯爵茶磅蛋糕、

建議食用方法

○常溫直接食用

○冷藏直接食用

○冷凍蛋糕前一晚上先放冷藏退冰

○不建議加熱食用

食品過敏原

○本產品含極少量酒精

○蛋、○乳製品、○製作場合有使用堅果製品製作其他產品

内容量

2個入:740公克 (±10%)

單個:370公克(±10%)
(外盒尺寸:約315mm×150mm×65mm

(提袋尺寸:約340mm×170mm×170mm

配送方法

○冷藏可

○冷凍可

賞味期限

○見包裝上所示。

常溫:出廠日後10天/15天(五月口味)

冷藏:出廠日後15天/25天(五月口味)

冷凍:出廠日後30天/45天(五月口味)

保存方法

○未開封:常溫、冷藏或冷凍保存

○已開封:盡快食用完畢

注意事項

請勿重複冷凍(藏),存放處請確保密封及乾淨。


營養標示請見各口味介紹頁: 



常見問題:

一個磅蛋糕的份量有多少?

以重量計算約370公克,一個磅蛋糕可以切成10片左右,以人份去算夠約4-6個人分享;磅蛋糕跟海棉蛋糕不同,它的密度高,空氣少,口感相對扎實許多。

 

蛋糕有附刀叉嗎?

為方便食用,我們的磅蛋糕都會在包裝內附有刀叉。

 

磅蛋糕可以加熱嗎?

不建議加熱,我們嘗試過,磅蛋糕最美味的口感與味道是在常溫跟冷藏時,如果再加熱會影響口感。

 

為什麼磅蛋糕可以常溫保存?

磅蛋糕是不含鮮奶油的蛋糕,加上表面都會有糖霜或糖漿,構成不易變壞的結構,所以磅蛋糕可以常溫存。

 

磅蛋糕會壞掉嗎?

當然會,我們沒有加防腐劑;磅蛋糕壞掉的標準有2種情況:

1. 打開聞到發酵味或酸味,保存環境濕度過高,因而發酵。

2. 表面出現霉菌,此情況不可食用。

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