最奢侈的「方型司康」
「信」的司康系列-司康一直是我最喜歡的下午茶點心之一,我吃過最好吃的司康是在澳門的舊文華東方餅房,外酥內軟口感,淡淡的小麥香氣,但來到台灣卻難以找到如此美味的司康,台灣的司康普遍都做得像麵包,甚至麵粉都已經「起筋」,但起筋從來是司康的大忌,已經是失敗的司康;經過研發,我們不止還原了司康的酥軟口感,更在味道上更上一層樓,秘密就是在於使用法國發酵奶油,以鮮奶油代替牛奶及水,而這樣的配方無法用機器攪拌,只能用手人摺疊(Folding)成超過100萬層的結構,才可以做出酥軟而不乾硬的司康。
只使用最高品質的原料
每個食材供應商都需要有農檢報告、進口檢驗書或SGS認證,我們由原料開始把關,拒絕因上游廠商帶來的風險。
配方構想
巧克力司康一定是最吸引人的,加入大量可可粉呈現了美麗的巧克力色,單純使用可可粉在口感上略為單調,因此加入了比利時的56%巧克力帶來入口融化的顆粒,最後淋上奶油糖霜帶來豐富的奶香,光想像就已經覺得餓了!
其他口味:
56%巧克力方型司康 | |
名称 | 56%巧克力司康 |
介紹 | 「最多人喜愛的味道!」 比利時的56%巧克力遇上法國的發酵奶油,淋上特製的奶油糖霜,想像就已經知道它的美味! |
建議食用方法 | ○常溫直接食用 ○常溫司康放入預熱攝氏150度烤箱,烤約3-5分鐘 ○冷藏司康放入預熱攝氏150度烤箱,烤約7-12分鐘 ○冷凍司康前一晚上先放冷藏退冰,食用前放入預熱攝氏150度烤箱,烤約7-12分鐘 ○微波不可 ○此配方含有糖霜,加熱時會融化,建議加熱後等外層冷卻後再食用,感受美味的酥脆糖霜。 |
原材料名 | 麵粉、奶油、砂糖、鮮奶油、蛋、56%巧克力、純可可粉 |
食品過敏原 | ○蛋、○乳製品、○製作場合有使用堅果製品製作其他產品 |
内容量 | 110公克 (±10%) ○單個-55公克(±10%) |
配送方法 | ○常溫可 ○冷藏可 ○冷凍可 |
賞味期限 | ○見包裝上所示。 常溫:出廠日後7天 冷藏:出廠日後10天 冷凍:出廠日後20天 |
○未開封:常溫、冷藏或冷凍保存 ○已開封:盡快食用完畢 | |
注意事項 | 請勿重複冷凍(藏),存放處請確保密封及乾淨。 |
營養標示 | ||
每一份量 | 55公克 | |
本包裝含 | 2份 | |
| 每份 | 每100公克 |
熱量 | 268.4大卡 | 488大卡 |
蛋白質 | 4公克 | 7.3公克 |
脂肪 | 11.2公克 | 20.4公克 |
飽和脂肪 | 7.6公克 | 13.7公克 |
反式脂肪 | 0.4公克 | 0.6公克 |
碳水化合物 | 38.6公克 | 70.2公克 |
糖 | 13.1公克 | 23.8公克 |
鈉 | 14.4毫克 | 26.2毫克 |
常見問題:
司康可以微波嗎?
絕對不行,我們的司康無法使用微波加熱,最美味的司康應該是外酥內軟,微波會讓柔軟的內部變硬,變得像乾糧一樣。
為什麼別家的司康像麵包,跟你們的不一樣?
司康經過一個「掐沙」的過程,應該是要酥軟而不像麵包,我們的司康不敢說是最正宗的司康(因為每個地區的司康口感都不一樣),但一定是最好吃的司康,你可以明顯感受到,不管是香氣、口感、棉密程度,都跟市面上的司康完全不同。
司康會壞掉嗎?
當然會,我們沒有加防腐劑;司康壞掉的標準有3種情況:
1. 沒有密封下冷藏過久,成乾硬狀態;此情況其實可以食用,只是口感不佳。
2. 打開聞到發酵味或酸味,保存環境濕度過高,因而發酵。
3. 司康表面出現霉菌,此情況不可食用。